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Le grand livre de la charcuterie- Terrines, saucisses, pâtés en croûte - Arnaud Nicolas

PRIX: GRATUIT
FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATE DE SORTIE: 31/10/2018
TAILLE DU FICHIER: 10,41
ISBN: 978-2-84123-991-7
LANGUE: FRANÇAIS
AUTEUR: Arnaud Nicolas

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Description:

Avec plus de 70 recettes précises, agrémentées d'une trentaine de recettes de base et d'un cahier technique complet, Le Grand Livre de la Charcuterie vous propose un tour d'horizon des grands classiques d'une charcuterie moderne de qualité, raffinée et diversifiée. Saucisses, boudins, foie gras, mais aussi terrines et pâtés en croûte, retrouvez tous les fondamentaux de la charcuterie française, quelques spécialités régionales, des créations originales et des recettes "signature" élaborées par de grands noms de la profession. Le premier ouvrage de référence pour tous les professionnels - confirmés ou en devenir de la charcuterie et des métiers de bouche.

...oi vous faire gagner du temps lorsque vous recevez ... Pâté en croûte Richelieu : Recette de Pâté en croûte... - Marmiton ... . Plus denses et tout aussi savoureux, les recettes de pâtés de viande peuvent se substituer aux terrines. Charcuterie en ligne. Vous allez retrouver ici le bon goût de la charcuterie française, toute une gamme de jambons, saucissons, saucisses sèches mais aussi pâtés de campagne ou encore jambonneaux. La charcuterie a été inventée par les Romains : ils furent les premiers à utiliser entièrement le porc et à conserver sa viande. Cet animal a, grâce à eux, assuré une bonne p ... Grossiste pâtés et rillettes : des saveurs en tartines | METRO ... . Cet animal a, grâce à eux, assuré une bonne partie de la nourriture des hommes pendant des siècles. Pâtés en croûte. Différentes sortes de pâtes existent, plus ou moins raffinées : pâte à pâté, pâte fine Les pâtés en croûte sont vendus chez les charcutiers-traiteurs et dans la grande distribution. La charcuterie est souvent très grasse Les saucissons et les pâtés font partie des charcuteries... Livres. Lire la suite de l'article. Zappez les saucisses et la charcuterie. © Istock. "Mieux vaut préférer le jambon ou le bacon, les terrines plutôt que les pâtés, car elles sont plus riches en viandes par rapport aux graisses", explique le Dr de Reynal, nutritionniste....