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Accords mets et vins - Olivier Bompas

PRIX: GRATUIT
FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATE DE SORTIE: 04/09/2019
TAILLE DU FICHIER: 8,95
ISBN: 978-2-01-945155-4
LANGUE: FRANÇAIS
AUTEUR: Olivier Bompas

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Description:

Ne confiez pas le choix de vos bouteilles au hasard... 4 roues pour découvrir en un clin d'oeil l'accord idéal avec : - 12 cépages blancs : sauvignon, riesling, chardonnay... - 12 cépages rouges : pinot noir, syrah, cabernet-sauvignon... - 12 types de vin : rouges fruités et souples, rosés... - 7 familles de fromages : pâtes pressées cuites, pâtes persillées... - 7 familles de desserts : desserts lactés, desserts au chocolat... Le livre de référence d'Olivier Bompas, sommelier, pour faire le tour de la question. Dans cet ouvrage, vous trouverez tout ce qu'il faut savoir sur : le service du vin à table ; les règles des accords mets et vins : textures, arômes, saveurs, interaction entre vins et aliments... Les règles des bons accords par type de plats : entrées, foie gros, poissons, oeufs, viandes, volailles, gibiers, fromages, desserts..., sans oublier les sauces, épices et cuisines du monde. Avec des recettes commentées et des tableaux de synthèse.

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